双皮奶

双皮奶

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-08-06
61.8万 浏览量 3823 收藏
双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义,含双皮之奶也。白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁奶香。入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,被评为 “中华名小食”之一。
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用料

主料
牛奶
500克
鸡蛋清
3个
辅料
适量
适量

#双皮奶#的制作步骤

1. 牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
双皮奶的做法步骤_1
2. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。3个蛋白和蛋黄分离。
双皮奶的做法步骤_2
3. 蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖,香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
双皮奶的做法步骤_3
4. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
双皮奶的做法步骤_4双皮奶的做法步骤_5

大师秘籍

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2、中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。
分类标签: 甜品 小吃 粤菜 更多

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