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糖醋咕噜肉

做法：

炸

口味：

酸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-08-07

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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。因为没买到菠萝，过季节了,用黄瓜代替。酸酸甜甜的口感，正是适宜男女老少的一道爽口菜肴。

扫一扫边看边做

用料

主料

里脊

500g

辅料

西红柿 2个	黄瓜 1根
鸡蛋适量	豆油适量
食盐适量	番茄酱适量
生粉适量

#糖醋咕噜肉#的制作步骤

1. 猪里脊肉。用刀背拍松，切成块状，放入少许盐、鸡精、料酒腌一下。

2. 青瓜切块，西红柿切丁，鸡蛋一个打散，番茄酱少许，白糖少许。

3. 装盘的碟子：红色的是西红柿的皮。

4. 将鸡蛋液加入肉里搅拌一下，再加入调好的湿淀粉拌匀肉块。

5. 把肉块都丢进干淀粉里滚一滚，每一面都裹上，裹好干淀粉的样子。

6. 倒入适量油，下油锅炸，炸第一次，用漏勺捞出。

7. 第二次复炸，让颜色更漂亮，快起锅时加入青瓜过油，一起滤油盛出。

8. 锅内留少许油，开火将西红柿丁炒香，加入番茄沙司，白糖，水入锅，煮滚后将炸好的肉块回锅翻炒，收汁后即可盛盘。因操作过程中一边操作一边拍照，有点手忙脚乱，后来的步骤来不及拍照了。必须强调一下：酸甜汁的比例的3个2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄酱，2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的，番茄沙司是熟的，番茄酱是生的。