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红烧肉

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

吴郁慧会员

745 道菜 - 15450 人气

发布时间：2014-09-18

83.7万浏览量 1.3万收藏

1小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块2锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

500g

辅料

细香葱适量	红糖适量
山楂适量

#红烧肉#的制作步骤

1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块

2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)

4. 煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)

5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7. 30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8. 最后撒上葱花即可

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