红烧肉

红烧肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2014-09-18
83.3万 浏览量 1.3万 收藏
1小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块2锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
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用料

主料
五花肉
500g
辅料
适量
适量
适量

#红烧肉#的制作步骤

1. 小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块
2. 锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
4. 煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5. 小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
6. 倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右
7. 30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
8. 最后撒上葱花即可
红烧肉的做法步骤_1

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