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干锅麻辣鸡杂

做法：

焖

口味：

超辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

吴郁慧会员

745 道菜 - 15450 人气

发布时间：2014-08-25

24.2万浏览量 3514 收藏

1 买回来的藕刨去外皮洗净。2 洗好的藕切成薄片。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡胗

适量

辅料

泡椒适量	生抽适量
豆瓣酱适量	料酒适量
五香粉适量	干辣椒适量
花椒适量	孜然粉适量

#干锅麻辣鸡杂#的制作步骤

1. 买回来的藕刨去外皮洗净。

2. 洗好的藕切成薄片。

3. 切好的藕侵泡在清水里，以免变色可以洗掉藕外表的淀粉。

4. 将鸡胗，鸡冠洗净。

5. 洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。

6. 准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒

7. 炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热

8. 投入豆瓣酱，泡椒碎炝香

9. 下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。

10. 调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味

11. 加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。

12. 然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。

分类标签: 热菜川菜更多

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泡椒适量	生抽适量
豆瓣酱适量	料酒适量
五香粉适量	干辣椒适量
花椒适量	孜然粉适量

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