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双椒鱼头
双椒鱼头
做 法:
蒸
口 味:
超辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-08-25
55.4万
浏览量
6608
收藏
1准备所需材料。将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐要少),腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
扫一扫边看边做
用料
主料
鱼头
一个
辅料
剁椒
适量
料酒
适量
细香葱
适量
蒜泥
适量
姜
适量
酱油
适量
#双椒鱼头#
的制作步骤
1.
准备所需材料。将
鱼头
洗净剖开,均匀抹上
料酒
和少量盐(因为
剁椒
有盐,所以盐要少),腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
2.
将小米椒、蒜瓣切碎备用
3.
生
姜
切碎末,和蒜末一起均匀撒在鱼身上
4.
再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上(剁椒的量根据自己口味定,鱼头部位不要铺满这样成品更好看)
5.
撒少量糖和蒸鱼豉油(这个没有可不加,只是我的做法)
6.
蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,将鱼头放入锅蒸约15分钟,然后关火闷3-5分钟
7.
取一个勺子,烧热油。(或者用锅烧热油)
8.
鱼端出后,撒葱花蒜末,然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可
分类标签:
热菜
私房菜
湘菜
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