麻辣粉皮

麻辣粉皮

做       法:
口       味:
超辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-09-01
64.9万 浏览量 9909 收藏
绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具;汤锅、凉水盆、蛋糕模。
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用料

主料
绿豆淀粉
150克
辅料
10克
10克
3克
15克
20克
5克
3克

#麻辣粉皮#的制作步骤

1. 绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香15克、香油5克、花生邮20克。制作工具;汤锅、凉水盆、蛋糕模。
麻辣粉皮的做法步骤_1
2. 在绿豆淀粉里放入1克盐。
麻辣粉皮的做法步骤_2
3. 然后倒入清水搅拌均匀。
麻辣粉皮的做法步骤_3
4. 把淀粉合成粉浆后放置10分钟,然后再次搅匀。
麻辣粉皮的做法步骤_4
5. 把汤锅中的水烧开,改成小火使之微开即可,温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘,把蛋糕盘蹲入开水中。
麻辣粉皮的做法步骤_5
6. 视粉浆变色刚刚凝固时。
麻辣粉皮的做法步骤_6
7. 立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。
麻辣粉皮的做法步骤_7
8. 在开水中把淀粉烫成透明色。
麻辣粉皮的做法步骤_8
9. 然后滗出开水。
麻辣粉皮的做法步骤_9
10. 快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。
麻辣粉皮的做法步骤_10
11. 揭下粉皮浸泡在冷水中,按此法依次做完。
麻辣粉皮的做法步骤_11
12. 粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。
麻辣粉皮的做法步骤_12
13. 把粉皮捞出放到案板上摞好。
麻辣粉皮的做法步骤_13
14. 用刀把粉皮切成菱形片。
麻辣粉皮的做法步骤_14
15. 放入拌料盆中。
麻辣粉皮的做法步骤_15
16. 黄瓜和红椒切丝,蒜切末放入盆中。
麻辣粉皮的做法步骤_16
17. 干辣椒用剪刀剪碎。
麻辣粉皮的做法步骤_17
18. 在干辣椒中倒入少许香油。
麻辣粉皮的做法步骤_18
19. 在手勺中注入花生油放入花椒炸香。
麻辣粉皮的做法步骤_19
20. 花椒油炸好后,趁热分次倒入干辣椒碗中,边倒边搅拌,炸好辣椒备用。
麻辣粉皮的做法步骤_20
21. 在粉皮中倒入鸡粉。
麻辣粉皮的做法步骤_21
22. 鲜酱油..。
麻辣粉皮的做法步骤_22
23. 盐拌匀.。
麻辣粉皮的做法步骤_23
24. 最后,倒入香醋。
麻辣粉皮的做法步骤_24
25. 5:和辣椒花椒的混合油,拌匀即可。
麻辣粉皮的做法步骤_25
26. 6:拌匀后码盘便可上桌食用。
麻辣粉皮的做法步骤_26
27. 7:制作非常简单,只需15分钟便可操作完成。麻辣粉皮烹饪技巧
麻辣粉皮的做法步骤_27麻辣粉皮的做法步骤_28

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