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干锅莲藕鸭

做法：

炒

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangaoxue 会员

691 道菜 - 15455 人气

发布时间：2014-09-09

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扫一扫边看边做

用料

主料

鸭肉

1/4只

辅料

白醋 1汤匙	姜 1块
大葱 1小把	大蒜 5瓣
干辣椒 3个	花椒 20个
生抽 3汤匙	料酒 1汤匙
花生油 2汤匙

#干锅莲藕鸭#的制作步骤

1. 鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。

2. 将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。

3. 莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。

4. 姜洗净，切成片。

5. 葱洗净，切成段。

6. 蒜头去皮，剁成蒜蓉

7. 热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。

8. 下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。

9. 转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄

10. 将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水(能没过鸭肉就好)。

11. 大火烧开，转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软，嚼得动就好)。

12. 煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。

13. 将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。

14. 将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃干锅莲藕鸭烹饪技巧

分类标签: 私房菜宫廷菜川菜更多

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