胡萝卜丝肉馅酥饼

胡萝卜丝肉馅酥饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-09-17
34.5万 浏览量 3421 收藏
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用料

主料
面粉
420g
辅料
500g
300g
适量
适量
适量
适量
15g
100g

#胡萝卜丝肉馅酥饼#的制作步骤

1. 准备水油皮面粉
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_1
2. 加入盐。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_2
3. 加入白绵糖。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_3
4. 加入玉米油
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_4
5. 加入开水。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_5
6. 用筷子搅拌至无大量干粉。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_6
7. 然后揉成光滑的面团。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_7
8. 盖上盖子醒面30分钟。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_8
9. 此时准备油酥的面粉。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_9
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_10
11. 加入玉米油。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_11
12. 先用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_12
13. 也盖上盖子醒面30分钟。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_13
14. 利用醒面的空当制馅,准备胡萝卜
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_14
15. 把胡萝卜洗净打去皮,再用工具打成细丝。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_15
16. 然后加入适量的盐略微腌制一下。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_16
17. 腌制胡萝卜开始软身,并有少量的汁水煞出。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_17
18. 准备猪肉馅。我是在菜场买好肉直接让商家给搅好的。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_18
19. 锅置火上加入色拉油
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_19
20. 油温约6成热时放入葱花炸香。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_20
21. 接着再放入肉馅翻炒均匀。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_21
22. 当肉馅变色后,加入适量的料酒和水炖煮。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_22
23. 当肉馅炖熟烂,并且水已收干时加入适量的生抽翻炒均匀。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_23
24. 接着加入胡萝卜丝,并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_24
25. 5:炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_25
26. 6:这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_26
27. 7:把油酥包入其中。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_27
28. 8:把口捏紧捏严,以免油酥露出。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_28
29. 9:把包好的面干成一个长方形的饼,厚约半公分左右。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_29
30. 0:然后像叠被子一样叠成三折。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_30
31. 1:叠好的面再擀开成长方形。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_31
32. 2:然后再次折成三折叠好。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_32
33. 3:再用杆轴杆成长方形。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_33
34. 4:然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_34
35. 5:卷成一个长条。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_35
36. 6:再用刀切成16个均匀的小剂。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_36
37. 7:再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_37
38. 8:醒好面后,取一小剂,不要反转,直接按扁,擀成圆饼。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_38
39. 9:包入适量的馅料。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_39
40. 0:把口收严收紧,不要让馅料漏出。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_40
41. 1:包好后把饼用手稍稍按扁。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_41
42. 2:蛋黄搅散搅匀。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_42
43. 3:用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_43
44. 4:再撒上黑芝麻。
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_44
45. 5:放入预热210度烤箱内,上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。胡萝卜丝肉馅酥饼烹饪技巧
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_45胡萝卜丝肉馅酥饼的做法步骤_46
分类标签: 甜品 淮扬菜 更多

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