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自制卤水

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

6人以上

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

收获的季节会员

91 道菜 - 15327 人气

发布时间：2014-08-07

39.9万浏览量 4957 收藏

把所有卤水药材装进汤料袋……不过君君手边没有汤料袋、就弄了张大医用纱布像缝肚皮一样把它缝起来~缝得有点丑、你们都不许笑！

扫一扫边看边做

用料

主料

罗汉果

1个

辅料

丁香 30g	甘草 100g
生抽 300g	冰糖 300g
花雕酒 200g	姜 100g
大葱 200g	八角 50g
桂皮 100g	草果 30g
沙姜 30g

#自制卤水#的制作步骤

1. 罗汉果拍碎

2. 加入桂皮拍碎

3. 加入八角

4. 加入甘草

5. 加入沙姜

6. 加入丁香

7. 加入草果

8. 把所有卤水药材装进汤料袋……不过君君手边没有汤料袋、就弄了张大医用纱布像缝肚皮一样把它缝起来~缝得有点丑、你们都不许笑！

9. 红曲米另外拿个汤料袋装着

10. 君君一样用纱布装、用绳子扣好

11. 姜切片、葱切段

12. 热锅倒油

13. 下入葱段

14. 下入姜片

15. 翻炒爆香

16. 盆中加水

17. 加入生抽

18. 加入花雕

19. 加入冰糖搅匀

20. 倒入爆香葱姜的锅中……一定要找个大锅哦~不然会装不下

21. 大火煮开、小火熬煮

22. 加入汤料包

23. 加入红曲米

24. 慢火细熬30分钟使香味重复融入卤水中

25. 5：倒出晾凉

26. 6：这就是所谓的卤水咯~像不像巫婆的汤药~自制卤水烹饪技巧

分类标签: 酱汁淮扬菜更多

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