扫一扫边看边做
#芝麻糖葱薄饼#的制作步骤
1. 簿饼皮是用面粉拌水搅成粘糊状，做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。其薄如纸。做簿饼皮的店并不多，大部份都只有在清明节前后才出来卖的。平时很少见到。
2. 糖葱用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。
3. 黑芝麻粉，是自己用黑芝麻炒后磨的，也可以加入白芝麻或者花生碎。
4. 摊开一张簿饼皮，放上一块糖葱
5. 撒上黑芝麻粉
6. 将最下边的簿饼皮折上去
7. 再将一边的簿饼皮折过来
步骤：两边都折一起成卷状即可芝麻糖葱薄饼烹饪技巧
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