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>
橘香双皮奶
橘香双皮奶
做 法:
煮
口 味:
奶香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-09-17
39.5万
浏览量
3493
收藏
取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。将蛋清与白糖拦匀。将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
两颗
辅料
全脂牛奶
250ml
#橘香双皮奶#
的制作步骤
1.
取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。
2.
将蛋清与白糖拦匀。
3.
将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
4.
马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中,晾凉后形成第一层奶皮。
5.
用筷子小心的挑起第一层奶皮,将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6.
在第一个小碗底留少许牛奶,可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7.
将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚,用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8.
将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中,可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9.
用保鲜膜把小碗封好,待蒸锅的水烧开,放入蒸锅内。
10.
中火蒸煮10分钟,关火后再蒸5分钟,就成了双皮牛奶了。橘香双皮奶烹饪技巧
分类标签:
甜品
小吃
粤菜
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