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红糖馒头

做法：

蒸

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

徐最会员

298 道菜 - 15419 人气

发布时间：2014-10-18

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1中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1。

扫一扫边看边做

用料

主料

红糖

80g

全麦粉

30g

辅料

牛奶 168g	苏打粉 1.5-2.0g
中筋面粉 270g	酵母粉 4g

#红糖馒头#的制作步骤

1. 中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克.红糖(越黑越好)80克+碱粉1。5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。

2. 盖好放微波炉进行发酵。

3. 面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。

4. 如果做馒头要反复擀压。然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

5. 等到明显涨大再开火。水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看你做的大小，大的时间长一些。我一般做的都不大。

6. 红糖量可以多些,因为红糖甜度比白糖低.多加也不会很

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