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土制叉烧包
土制叉烧包
做 法:
焖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
luyating
会员
225
道菜 -
15449
人气
发布时间:2014-11-06
73.1万
浏览量
9519
收藏
1:土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
200g
低筋面粉
20g
辅料
糖粉
15g
鸡蛋
15g
黄油
25g
烧肉
适量
生抽
1大匙
咖喱粉
2g
酵母粉
4g
#土制叉烧包#
的制作步骤
1.
土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
2.
叉
烧肉
切碎。
3.
将土豆泥和叉烧碎放入一碗,加
生抽
、盐、糖、
咖喱粉
,搅拌均匀,碗口封好,放入冰箱,包包子时取出分成8等份就可以了。
4.
高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。
5.
搅拌成团后再将无盐
黄油
切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团一段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
6.
搅拌完毕后用薄膜封住容器面,不让水分流失,面团表皮不会干和发硬。
7.
烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60--80分钟。
8.
发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲一下)。
9.
取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟。
10.
将面团成为8等份(也可以肉眼分,个与个之间差别不要太大就可以了)。
11.
将馅料也分成8等份。
12.
将小面团搓圆,再压成圆块(象包子皮),象包包子地包入馅料,收好口,收口向下,表面涂上全蛋液,撒上白芝麻(不用先烤,也可免去芝麻),醒30分钟,再放入预热好的烤箱,在放烤盘的下一层放个旧烤盘,放一杯水左右进去,这样面包烤起来不会发硬。250F,18--20分钟(这是本人的大烤箱温度和时间)
分类标签:
面
闽菜
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