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>
梅菜苦瓜封
梅菜苦瓜封
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
6人以上
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
luyating
会员
225
道菜 -
15449
人气
发布时间:2014-11-20
86.1万
浏览量
8152
收藏
1: 苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净,入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用 (因为我还做苦瓜丸,所以切成环状,不然基本上切段即可) (囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
扫一扫边看边做
用料
主料
苦瓜
1条
猪肉
1斤
辅料
梅干菜
半把
大蒜
2-3瓣
姜
约半个拇指大小
酱油
1大匙
白砂糖
1大匙
#梅菜苦瓜封#
的制作步骤
1.
苦瓜
洗净去籽去囊(囊尽量去干净,入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用(因为我还做苦瓜丸,所以切成环状,不然基本上切段即可)(囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
2.
梅干菜
冲洗个三遍左右后拧干切碎备用(我买的是湿梅干菜,所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜,要先泡开)
3.
蒜头去皮切碎
4.
取一大碗,加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、
姜
泥与所有调味料后,打点水,搅拌均匀备用
5.
另取一碗公,四周铺上处理好的苦瓜后,中间放入梅干肉馅
6.
放入大同电锅蒸约20分钟(外锅一杯水)
7.
蒸好后,碗公上盖上一个有深度的盘子后,倒扣入盘后即可上桌食用
8.
本来怕肉会不成形,所以打了一颗蛋进去增加黏性。可能是因为我馅料不多又打水,蒸出来后竟然有蛋花出现(冏)所以我把食谱里的蛋给拿掉了。基本上不加蛋应该也没关系,毕竟是封在苦瓜里。
9.
另外,苦瓜性凉,所以在料理之前先烫过,并且加姜对肠胃不好与体质虚寒者(女生)比较好。
10.
同场加映:梅菜苦瓜丸
分类标签:
米饭
粤菜
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