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>
法棍
法棍
做 法:
烤
口 味:
原味
难 度:
普通
人 数:
无
准备时间:
半天
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-11-25
24.3万
浏览量
2646
收藏
准备好各材料并称量好。麦芽精加一部份清水调开。面包机里装入面粉。将调好的麦芽精水与余下的另一部份清水,加入面粉中,启动面包机搅拌(也可以用手揉,揉至无干粉则可)。
扫一扫边看边做
用料
主料
面包粉
500g
麦芽糖
3g
辅料
酵母粉
4g
玉米面
适量
#法棍#
的制作步骤
1.
准备好各材料并称量好。
2.
麦芽精加一部份清水调开。
3.
面包机里装入面粉。
4.
将调好的麦芽精水与余下的另一部份清水,加入面粉中,启动面包机搅拌(也可以用手揉,揉至无干粉则可)。
5.
均匀地撒入酵母,继续搅拌至均匀,停下面包机,放置30分钟。
6.
30分钟过后,此时面团没有弹性,一拉就会破,然后撒入盐,面包机再搅拌揉面约5分钟,面团光滑就好(手揉光滑也OK),放置面包机中发酵,28度基本发酵2小时。
7.
2小时过后,面团膨胀至原来的2倍大,取出后,左右对折,上下对折,再次发酵1小时,就可以分割面团。
8.
将发酵完成的面团分割成4份,稍整型一下,加盖保鲜膜,中间再发酵30分钟。
9.
30分钟后,面团再次膨胀。
10.
再将面团上下对折压出空气,擀成片。
11.
卷成条形。
12.
放在烤盘上28度最后发酵1小时。
13.
1小时过后,再次膨胀至原来的1.5倍,用刀在面上,切下,在生坯上喷清水,撒上玉米粉。
14.
烤箱180度预热,烤箱底部放一个空烤盘一起预热,面包入炉的时候,再向底部烤盘浇入热水,放入面包生坏,上下火,中层,烤40分钟。
15.
烤至表面上色即可出炉。(颜色的深浅视乎个人而定。)
16.
出炉凉凉后,就可以享用。
分类标签:
小吃
法国菜
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