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老北京驴打滚
老北京驴打滚
做 法:
溜
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-10-26
57.4万
浏览量
3313
收藏
首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热。将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)。炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的黄豆粉团,然后将黄豆面摊开散热。
扫一扫边看边做
用料
主料
黄豆粉
300g
辅料
红糖
适量
糯米粉
适量
红糖
适量
#老北京驴打滚#
的制作步骤
1.
首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2.
将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)
3.
炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的
黄豆粉
团,然后将黄豆面摊开散热
4.
晾好的黄豆面加入适量
红糖
搅拌均匀,再过一次筛子,有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了(红糖的多少视自己喜好添加)
5.
取一个盆子,称250克
糯米粉
6.
加入适量清水,将糯米粉和成面糊糊
7.
再拿一个大盘子,盘内抹油
8.
将糯米粉糊糊倒进去,再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9.
蒸好以后稍微晾2分钟
10.
将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上,上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状,(撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的)
11.
将四周多余的地方切掉,弄成一个方的面皮
12.
将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13.
四周都要抹到
14.
卷起来
15.
用刀蘸冷水切成小块
16.
装盘,表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了
分类标签:
甜品
小吃
北京菜
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