牛肉千层饼
发布时间:2014-08-08
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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
#牛肉千层饼#的制作步骤
2. 酵母溶解到水中,面粉中逐渐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用
7. 案板上撒干面粉,将饧好的面擀成长方形的大面片,将肉馅均匀铺面面片,在面片上切上4刀,(位置分别在长方形的两条长边,也就是两刀将长边分成3等份,另一边也如此,切的深度是宽的1/3)
11. 再次向右折,然后上下折面皮将折过来的部分包住,面皮将口尽量捏起来,擀成大饼
12. 电饼铛抹油,将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可
大师秘籍
1、烙饼得要半发面,这样饼皮才酥脆,酵母的量是原来量的1半,不用等面开起来,饧5分钟即可,如果面还是粗糙,就用擀面杖折叠擀压几分钟,面团会变得很光滑。
2、烙饼的面软一些,基本面和水的基本比例是一斤面六两水。
3、馅料要提前腌制,洋葱和肉馅的比例最好是1:1,这样吃起来不腻。
4、面饼的制作皮薄馅多不算太好操作,折叠的手法时间长了就熟练了。