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红烧猪脚

做法：

烧

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2014-08-11

77万浏览量 1万收藏

红烧猪脚是一道传统的汉族名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

扫一扫边看边做

主料

600克

辅料

1. 把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2. 捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3. 另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4. 注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

1、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。
2、我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

更多秘籍: 猪蹄的做法

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