青椒回锅肉
发布时间:2014-08-12
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青椒回锅肉典型的四川家常菜。青椒回锅肉十分下饭,且香气浓郁,咸鲜微辣略回甜,肥而不腻。
#青椒回锅肉#的制作步骤
1. 青椒洗净切成滚刀块。
五花肉洗净放入锅里加入清水,放入
花椒粒,料酒,
葱段煮半小时左右,肉煮熟。煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
2. 五花肉切成2-3毫米左右的薄片。锅里少倒一点底油,开始煸炒五花肉至肉打卷。放入
豆豉和
豆瓣酱。
3. 快速翻炒均匀,使肉片入味。放入青椒。翻炒均匀青椒炒熟即可。
大师秘籍
1、煮肉时一定要滚水下锅,煮好的肉不要彻底放凉后再切,容易导致肥瘦分离,可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。