焦糖布丁
发布时间:2014-08-15
89.3万 浏览量
4420 收藏
西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。
#焦糖布丁#的制作步骤
1. 将100克
白糖放入奶锅中加入清水,小火煮开。继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。
2. 熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整。将
牛奶用小火煮开,然后放置冷却。
鸡蛋打匀。
3. 倒入冷却的牛奶,把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀,后过筛沥去杂质。
4. 静置二十分钟左右,布丁液倒入瓶子中,放在加满清水的烤盘上,进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可。
大师秘籍
1、焦糖只要变色即可,千万不能熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模。