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清蒸包蛋肉丸

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-08-17

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鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

适量

鹌鹑蛋

适量

辅料

姜适量	细香葱适量
生粉适量	白糖适量
食盐适量	生抽适量
蚝油适量	白胡椒适量

#清蒸包蛋肉丸#的制作步骤

1. 猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥。

2. 在打好的肉馅里放入，糖，盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，生粉，搅打上劲

3. 鹌鹑蛋剥皮。

4. 用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。

5. 上锅，水开蒸18分钟左右即可。

6. 把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。

7. 勾薄欠。

8. 把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。

大师秘籍

1、猪肉选择3分肥7分瘦，这样做出的肉丸口感润滑，比较好吃，用纯瘦肉比较柴口感不好。
2、调料里面的生粉起到黏合作用，蒸好的肉丸有弹性，我着急做的，里面有的调料图片没有拍，大家注意别忘记放。
3、蒸好的菜里面的汤汁很有滋味，不用另外放盐调味，勾薄欠浇再肉丸上增加风味，样子也好看。
4、其实这道菜有点狮子头的简约版，但是简约味道不简单，很好吃，里面用鹌鹑蛋比用鸡蛋好，一来吃起来方便，二来鸡蛋太大，味道不容易进去，吃起来比较干。

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