水煮土泥鳅

水煮土泥鳅

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-01
79.9万 浏览量 6794 收藏
准备好材料泡椒泡姜,这可是这道菜的灵魂。泡姜切丝、大蒜切成大颗粒。泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液,洗净沥干水分。
扫一扫边看边做

用料

主料
泥鳅
500g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#水煮土泥鳅#的制作步骤

1. 准备好材料泡椒泡姜,这可是这道菜的灵魂。
水煮土泥鳅的做法步骤_1
2. 泡姜切丝、大蒜切成大颗粒。
水煮土泥鳅的做法步骤_2
3. 泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液,洗净沥干水分。
水煮土泥鳅的做法步骤_3
4. 油烧到五成油温下入豆瓣酱花椒粒炒香出色。
水煮土泥鳅的做法步骤_4
5. 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香。
水煮土泥鳅的做法步骤_5
6. 加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。
水煮土泥鳅的做法步骤_6
7. 加入洗净的泥鳅。
水煮土泥鳅的做法步骤_7
8. 此时加入一点料酒生抽蚝油适量小火慢煮。
水煮土泥鳅的做法步骤_8
9. 10分钟时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)。
水煮土泥鳅的做法步骤_9
10. 放入事先切好的葱段大火收汁,注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)。
水煮土泥鳅的做法步骤_10
11. 成菜起锅装碗。水煮土泥鳅烹饪技巧
水煮土泥鳅的做法步骤_11水煮土泥鳅的做法步骤_12

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