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广式五仁月饼

广式五仁月饼

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2014-10-15

50.2万浏览量 8671 收藏

广式五仁月饼--五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

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用料

主料

中筋面粉

300g

40g

辅料

葡萄干 60g	枧水 6ml
核桃仁 150g	花生仁 120g
芝麻白50g	葵花籽 50g
糯米粉 50g	鸡蛋黄适量
转化糖浆 180ml	植物油 66ml
色拉油适量	白糖 200g

#广式五仁月饼#的制作步骤

1. 转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

2. 花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3. 把花生米压碎。

4. 核桃仁压碎。

广式五仁月饼的做法步骤_1

5. 花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

6. 面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

7. 倒入面粉拌匀。

8. 放入植物油、白糖和水。

广式五仁月饼的做法步骤_2

9. 用手搓匀搓透。

10. 五仁馅搓到能攥起来就行了。

11. 做成每个60克的馅。

12. 把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。

广式五仁月饼的做法步骤_3

13. 按扁放入五仁馅。

14. 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

15. 月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

16. 做好的月饼。

17. 放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。

18. 取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。

广式五仁月饼的做法步骤_4

广式五仁月饼的做法步骤_5

分类标签: 甜品饼零食私房菜粤菜更多

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