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凉拌苦瓜

凉拌苦瓜

做法：

拌

口味：

苦味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-08-20

86.3万浏览量 1.1万收藏

苦瓜有“君子菜”的雅号，说的是苦瓜虽苦，但不干涉配菜的味道。苦瓜单吃味道是有些难以接受，烹制时加入一些配菜或加入些别的味道，就可以中和一下这个“君子”的脾气。苦瓜是低热量蔬菜，含蛋白，碳水化合物，维生素C含量较高，多食瘦身美体。苦瓜含有抗氧化作用的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。另苦瓜具有清热解暑、消肿解毒的功效。

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用料

主料

1条

辅料

蒜 1头	干贝 1把
花椒适量	剁椒 3茶匙
植物油 4茶匙	酱油 2茶匙

#凉拌苦瓜#的制作步骤

1. 苦瓜洗净，用刀自中间剖开。

2. 刮掉种瓤。

凉拌苦瓜的做法步骤_1

3. 改刀切成粗条。

4. 蒜瓣斩成粗粒。

凉拌苦瓜的做法步骤_2

5. 干贝泡好后搓成丝。

6. 煮锅里倒入清水，滴入几滴油，开小火煮至冒小泡。

凉拌苦瓜的做法步骤_3

7. 倒入切好的苦瓜条，焯水后捞出。

8. 焯水后的苦瓜条用清水冲洗后控水。

凉拌苦瓜的做法步骤_4

9. 撒入精盐，腌渍5分钟。

10. 炒锅里倒入油放入几粒花椒，炒香后滗出花椒粒。

凉拌苦瓜的做法步骤_5

11. 放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。

12. 炒好的味汁浇在苦瓜条上，拌匀。

凉拌苦瓜的做法步骤_6

凉拌苦瓜的做法步骤_7

大师秘籍

1、苦瓜用精盐腌渍可去除部分苦涩味道。
2、清水里滴入油，绿菜焯水可保持青绿。
3、烹制绿色蔬菜不建议放醋，放醋能破坏绿色蔬菜中的叶绿素。

更多秘籍: 苦瓜的做法

分类标签: 凉菜素菜家常菜更多

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