辣椒油
发布时间:2014-08-22
53.9万 浏览量
6835 收藏
辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
#辣椒油#的制作步骤
1. 锅里倒入植物油,凉油放入
八角、
桂皮、
花椒、
香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。干红辣椒用料理机干磨成的
辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
2. 等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟
芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
大师秘籍
1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减,油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。
2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。