凤梨酥

凤梨酥

做       法:
口       味:
原味
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-09-01
85.1万 浏览量 2.1万 收藏
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
扫一扫边看边做

用料

主料
菠萝
500克
辅料
80克
30克
25克
30克
500克
适量
30克
50克
50克
适量

#凤梨酥#的制作步骤

1. 菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。将冬瓜、菠萝、白糖冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。
凤梨酥的做法步骤_1
2. 加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。转小火煮至冬瓜熟烂。
凤梨酥的做法步骤_2
3. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。
凤梨酥的做法步骤_3
4. 黄油切成小块,与猪油室温下软化。分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
凤梨酥的做法步骤_4
5. 鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。低筋面粉奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
凤梨酥的做法步骤_5
6. 揉成表面光泽的面团。将面团分成每份约20g/个,搓成球状。
凤梨酥的做法步骤_6
7. 取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。做出若干生坯。
凤梨酥的做法步骤_7
8. 摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。
凤梨酥的做法步骤_8凤梨酥的做法步骤_9

大师秘籍

1、制作馅料最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
更多秘籍: 菠萝的做法
分类标签: 零食 闽菜 更多

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