糖醋排骨
发布时间:2014-09-01
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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜。
#糖醋排骨#的制作步骤
1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。用一汤匙
料酒,一汤匙
生抽,半汤匙
老抽,二汤匙
香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
2. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放
排骨,腌排骨的水,三汤勺
白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
3. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花
芝麻,少许
味精。
大师秘籍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老