爆炒花蛤
发布时间:2014-09-01
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爆炒花蛤是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系或闽菜系。
#爆炒花蛤#的制作步骤
1. 把需用的食材准备好。买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子。起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤(让它们把泥沙全吐出来),等花蛤张嘴后就捞出,不要时间太长,否则蛤蜊就不鲜了。
2. 另起锅放入少量植物油,放入辣椒、
姜片、
花椒把干
红辣椒、花椒,姜丝等煸炒出香味(不要太过火辣椒糊了会发苦)。放入花蛤翻炒,适当加一点点水,最后放入
蒜末,加少许少许盐。
大师秘籍
1、烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失