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蒜苔爆炒鱿鱼圈

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-01

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今天的这道菜，用的是比较常见的鱿鱼，做法就是简单的爆炒。

扫一扫边看边做

用料

主料

鱿鱼

300克

蒜薹

200克

辅料

干辣椒 2个	植物油适量
食盐适量	鸡精适量
生抽适量

#蒜苔爆炒鱿鱼圈#的制作步骤

1. 蒜苔洗净，切成段

2. 鱿鱼去掉身体里的软骨，洗净挤干水分

3. 把鱿鱼切成圈

4. 烧一锅水，把鱿鱼放进去烫熟，捞出沥干水分备用

5. 锅内放油，放入线椒炒出辣味

6. 放入蒜苔炒至半熟，放入鱿鱼圈大火快炒。调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可

大师秘籍

1、鱿鱼身体里有白色近乎透明的小软骨，长长的，纵贯身体。清洗时需要将其取出丢掉，否则影响口感。
2、有人喜欢把鱿鱼外面的紫色膜撕掉后再烹饪，这属于个人习惯问题。鱿鱼的紫色外衣对于味道和口感并无任何影响，如果不是对颜色敏感，完全可以不处理。
3、鱿鱼圈焯烫时，看到它在水中变圆变硬之后，再数5-10秒钟就可以了，这样烫好的鱿鱼口感好。

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