香菜丸子
发布时间:2014-09-02
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#香菜丸子#的制作步骤
1. 猪肉先切成小丁,肉切好后开始剁。肉剁10分钟左右,可以不用特别的碎。
2. 把剁好的肉泥放入盆中,加入全部的调料,搅均匀。
香菜反复洗净。
3. 洗净的香菜,切成末,放入猪肉馅中。用筷子顺着一个方向搅均肉馅,让其上劲,尽量多搅点时间,丸子的口感会更好。
4. 用小勺边取边摔打的方法,取出小圆肉丸,锅中水一边加热(无需全开),一边放入肉丸。丸子浮起代表丸子成功。
大师秘籍
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7:3
2、肉馅无需太碎,影响口感
3、给肉馅上劲的过程最费力气,这也是肉馅弹性之所在