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哈蜜瓜冰皮月饼

做法：

蒸

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-02

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这款冰皮月饼，是果味的馅料，因哈密瓜不太容易熬成团状，又不想用增稠剂之类的东西，于是就想到用西米来增稠。效果达到，而且香甜的果酱中有滑嫩的西米，口感也很不错。

扫一扫边看边做

用料

主料

哈密瓜

500克

西米

50克

辅料

糯米粉 50克	粘米粉 50克
澄粉 25克	炼乳 30克
牛奶 200克	冰糖 50克
白糖 30克	葵花籽油 25克

#哈蜜瓜冰皮月饼#的制作步骤

1. 哈密瓜去皮去籽，切块，放入冰糖腌制

2. 腌制大约1小时左右，冰糖就完全融化了

3. 中小火熬煮，煮到成果酱的状态

4. 西米用水煮5分钟，然后浸泡大约10分钟，让西米还有一半是白色的，一半是透明的

5. 捞出西米，滤掉水分

6. 然后把西米和果酱到一起，

7. 搅拌均匀，放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分，直到西米变成完全透明的状态，然后冷藏备用

8. 把辅料中所有冰皮的用料放入容器中，搅拌均匀

9. 上笼大火蒸20分钟

10. 蒸好后立即搅拌至顺滑状态，晾凉

11. 取一块晾凉的冰品压扁

12. 包入冷藏好的馅料

13. 包严实后入模成型

14. 脱模即可

大师秘籍

1、这款月饼不适合长时间存放，当时吃口感是最好的，冰箱冷藏也可以，但最好是2天内吃掉！

更多秘籍: 哈密瓜的做法西米的做法

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