黑森林蛋糕
发布时间:2014-09-03
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黑森林蛋糕是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。
#黑森林蛋糕#的制作步骤
1. 蛋糕体:
面粉和
可可粉过筛3遍。蛋黄,油,
牛奶,糖拌至油水混合。分次倒入粉类拌至无颗粒状态。蛋白加糖和
醋打至硬性发泡。
2. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。再到回2/3的蛋白糊里。1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。再到回2/3的蛋白糊里。
3. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒扣放凉。装饰:苦甜
巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉。放冰箱凝固后,用勺子刮出片片。
樱桃切半,用咖啡酒泡一个晚上。
4. 蛋糕片2片。先把350毫升的鲜
奶油加糖打至硬性。蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。抹上鲜奶油,放上樱桃。
5. 盖上另一片蛋糕。倒入鲜奶油。抹平。把蛋糕移至蛋糕托板上。
6. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性,放入挤花袋,在蛋糕上挤上花,放上樱桃装饰就可。
大师秘籍
1、泡樱桃的酒最好是樱桃酒,或白兰地,朗姆酒,我家只有咖啡酒和葡萄酒,所以就放了咖啡酒了。