酸汤肥牛

酸汤肥牛

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-09-03
98.7万 浏览量 1.1万 收藏
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。
扫一扫边看边做

用料

主料
肥牛
200克
酸菜
150克
辅料
2根
5克
5克
2根
10克
2克
2克
5ml
2克
10克
5克

#酸汤肥牛#的制作步骤

1. 酸菜洗净切片,香切成2cm的段,切片,尖椒切成圈。肥牛从冰箱冷冻室内取出后,稍微放在室温环境内缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。大火烧开锅中的水,转小火,将肥牛放入水中,汆烫断生后立即捞出,控干备用。
酸汤肥牛的做法步骤_1
2. 锅中放15ml油,烧到5成热,放入、蒜、野山椒,煸出香味后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入酸菜炒出香味,加入水烧开后加入各种调味料。再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中,烧开后立即关火,连汤一起倒入碗中的酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。
酸汤肥牛的做法步骤_2酸汤肥牛的做法步骤_3

大师秘籍

1、酸菜要选用颜色比较浅的,颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。
分类标签: 家常菜 川菜 更多

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