宫保虾球

宫保虾球

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-09-04
52.6万 浏览量 8369 收藏
宫保是川菜里很著名的一种做法,宫保虾球在料汁多加了红油,做出来的虾球颜色红亮。
扫一扫边看边做

用料

主料
河虾
12只
腰果
36克
辅料
适量
5克
10克
6克
5克
3克
40ml
2克
10克
5克
适量
10克

#宫保虾球#的制作步骤

1. 将虾剥皮,用剪刀将虾背剪开,将虾线挑出来,冲洗干净晾干备用。虾仁放入碗中,依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml,用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。白切成段,切成末,干辣椒切丝。腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。
宫保虾球的做法步骤_1
2. 将糖、、盐、淀粉5g、生抽、红油,放入碗中,调和成均匀成宫保汁。锅里倒入油,中火加热5成热时放入虾仁滑开,虾仁变色成球捞出,控油备用。锅里剩余的一点底油,先放入花椒慢炒烹出香味。再放入葱、姜、蒜、干辣椒,爆出香味。
宫保虾球的做法步骤_2
3. 改中火,倒入调味汁,翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁和腰果。快速翻炒几下即可。
宫保虾球的做法步骤_3宫保虾球的做法步骤_4

大师秘籍

1、虾仁里加淀粉和油是为了炒出的虾仁更加滑嫩,滑虾仁要快,油温不宜过高,时间不宜过长,否则口感会老。

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