黄豆牛肉酱
发布时间:2014-09-05
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牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉是中国主要的畜产品之一,富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等。
#黄豆牛肉酱#的制作步骤
1. 黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将
牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
2. 黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个
八角和少量的盐,再准备好
姜蒜末,大
葱切碎,干
辣椒切碎。准备好熟
芝麻和熟
花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
3. 准备好需要的三种酱,混合均匀。牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
4. 随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。放入姜蒜末和大葱末,再倒入
豆豉、
冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
5. 倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些
十三香、
料酒和
花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。起锅前倒入芝麻和花生即可。
大师秘籍
1、炸酱的过程中我用的是不粘锅,20分钟后没有问题,如果你的锅有点粘,最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。