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辣椒油

做法：

炒

口味：

超辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-09-05

21.2万浏览量 2630 收藏

麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些菜是不是很诱人呢！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你带来无限的美味。

扫一扫边看边做

用料

主料

干辣椒

100g

辅料

姜 4片	芝麻少许
八角适量	桂皮 1小段
花椒 20g

#辣椒油#的制作步骤

1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

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