美味芋圆
发布时间:2014-09-11
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芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点,常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一
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#美味芋圆#的制作步骤
3. 拌入250g木薯粉,揉面团,分两份一份加
抹茶粉揉均匀。
南瓜+蒸南瓜的水+1汤匙糖料理机打泥,加125g木薯粉揉团。
紫薯+20g水+1汤匙糖打泥,加125g木薯粉揉团。
5. 一次全部做完,分三包装保鲜袋速冻。要均匀撒干粉后装,没有木薯粉我撒了小麦淀粉,煮出来一样。
6. 西米煮透明。(煮西米的窍门:先烧一锅开水,把西米放入大火煮5分钟,小火煮10分钟,捞出来淘洗干净,重新烧开水,放入西米,中小火煮到还有一点白心,关火,焖10-20分钟。)
7. 烧开水放入芋圆,中火煮到芋圆全部漂起。捞出立刻投入冰水中。彻底凉透和西米一起用纯净水冲一遍。
8. 黑凉粉煮好(黑凉粉煮法:乐扣长方形饭盒4盒子水+1袋黑凉粉=3乐扣盒凉粉。先用1盒水,把凉粉彻底冲开,搅拌均匀。剩下三盒水煮沸,一边冲入凉粉糊,一边搅拌,彻底搅拌均匀后,上锅煮开,边煮边搅,直到顺滑无颗粒,立刻倒入容器,片刻不能等.)
10. 随便放最后浇上椰汁酸奶炼乳混合液即可。冰镇更美味。
大师秘籍
1、根据自己操作,也许有少许偏差,所有木薯粉团以比汤圆面团稍微软一点为好。不可以直接用紫薯或者白薯加木薯粉,那样不够Q。白薯可以换成芋头。用白薯是方便上色。南瓜味的和抹茶味的我挺喜欢。