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烩肉丝鱿鱼
烩肉丝鱿鱼
做 法:
烩
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-09-18
42.7万
浏览量
4223
收藏
烩,是指将原材料用油或水滑过后,在炒制的过程中加入适量的高汤或水煮制的过程。烩过的肉丝吸收了鱿鱼和高汤的鲜,鱿鱼的口感是嫩滑的,配酒配饭都相当不错。
扫一扫边看边做
用料
主料
鱿鱼
1条
里脊
120克
辅料
彩椒
适量
葱
适量
姜
适量
高汤
适量
淀粉
适量
植物油
适量
食盐
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
生抽
1勺
#烩肉丝鱿鱼#
的制作步骤
1.
彩椒
和
葱
姜
切成丝备用。
2.
肉切成丝,加一勺
料酒
和
淀粉
抓匀腌制十分钟。
3.
鱿鱼
开膛,去掉肚里的杂物和尾部。
4.
撕掉外皮的膜。
5.
只留中间较整齐的一部分。
6.
切成细丝,并用水清洗下粘液。
7.
锅中油烧至八成热,入锅中快速划散。
8.
肉丝同样放入油锅中快速划散,肉质变白即可捞出沥油备用。
9.
锅中留少许底油,入葱姜炒香。
10.
加入滑过油的肉丝和鱿鱼丝。
11.
略炒,加入一勺
生抽
提味。
12.
炒匀,加入一饭勺
高汤
。
13.
煮开后一分钟左右,加入盐调味。
14.
再加入适量水淀粉收汁。
15.
当汤汁变粘稠时,放入彩椒丝炒匀。
16.
汤汁基本收尽,加入少许
芝麻油
提鲜提香出锅即可。
大师秘籍
1、鱿鱼和肉丝滑过油后基本已经熟了。
2、汤汁也可不必完全收尽,拌饭味道最美。
更多秘籍:
鱿鱼的做法
里脊的做法
分类标签:
热菜
家常菜
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