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油焖茄子

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-09-18

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油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

茄子

600克

猪肉

100克

辅料

尖椒 1个	姜适量
葱适量	蒜适量
水淀粉适量	花生油适量
生抽适量	白糖适量
食盐适量

#油焖茄子#的制作步骤

1. 将茄子滚刀切块。辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。把猪肉剁成肉末。

2. 在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

3. 将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。加入肉末煸炒。将肉末炒熟至微黄色。

4. 把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

大师秘籍

1、猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。

更多秘籍: 茄子的做法猪肉的做法

分类标签: 热菜家常菜浙菜更多

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尖椒 1个	姜适量
葱适量	蒜适量
水淀粉适量	花生油适量
生抽适量	白糖适量
食盐适量

油焖茄子