土匪猪肝
发布时间:2014-09-22
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土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。
#土匪猪肝#的制作步骤
1. 猪肝洗净,切四大条待用。猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、
白醋,浸泡1小时。浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用。
姜切菱形片,
蒜子切坨,
杭椒切斜长片待用。
2. 坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起。坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟。淋六月鲜、
老抽,翻炒均匀,出锅即可。
大师秘籍
1、猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽。