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油焖春笋
油焖春笋
做 法:
焖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
zhengliming
会员
1548
道菜 -
15676
人气
发布时间:2014-09-25
99.5万
浏览量
1.3万
收藏
油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。
扫一扫边看边做
用料
主料
春笋
2个
辅料
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
白糖
适量
生抽
适量
八角
适量
黄酒
适量
#油焖春笋#
的制作步骤
1.
春笋
剥去外边的老叶,清洗干净。竖着切成细长条,做盐开水焯10分钟。焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。炒锅放油烧至7成热,将焯好的笋条过油滑2分钟,捞出。
2.
再用
姜
片和
八角
爆锅,倒入春笋条翻炒,加入少量清水,关小火盖盖焖煮约3分钟,开盖翻炒再次焖煮3分钟。待笋条外表呈黄色后加
黄酒
少许。加
生抽
、
老抽
。
3.
加盐和
白糖
。略微加些水,加盖焖约3分钟。开盖,中火收汁撒点青
蒜
末,即可出锅。
大师秘籍
1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。
更多秘籍:
春笋的做法
分类标签:
热菜
家常菜
浙菜
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油焖春笋
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