油焖春笋

油焖春笋

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-09-25
99.5万 浏览量 1.3万 收藏
油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。
扫一扫边看边做

用料

主料
春笋
2个
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#油焖春笋#的制作步骤

1. 春笋剥去外边的老叶,清洗干净。竖着切成细长条,做盐开水焯10分钟。焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。炒锅放油烧至7成热,将焯好的笋条过油滑2分钟,捞出。
油焖春笋的做法步骤_1
2. 再用片和八角爆锅,倒入春笋条翻炒,加入少量清水,关小火盖盖焖煮约3分钟,开盖翻炒再次焖煮3分钟。待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。加生抽老抽
油焖春笋的做法步骤_2
3. 加盐和白糖。略微加些水,加盖焖约3分钟。开盖,中火收汁撒点青末,即可出锅。
油焖春笋的做法步骤_3油焖春笋的做法步骤_4

大师秘籍

1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。
更多秘籍: 春笋的做法

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