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菜谱大全
>
胡椒饼
胡椒饼
做 法:
烤
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
zhengliming
会员
1548
道菜 -
15676
人气
发布时间:2014-09-28
74.9万
浏览量
1.5万
收藏
胡椒饼很受欢迎,但是却不是到处有卖,想吃还不见得吃得到呢,有卖的地方都大排长龙,它的胡椒葱香味,远远的都闻得到,口水都在嘴里不断的流窜呢。
扫一扫边看边做
用料
主料
中筋面粉
400克
低筋面粉
135克
辅料
猪肉
适量
葱
适量
芝麻
100克
鸡蛋
1个
猪油
适量
酱油
2大勺
胡椒粉
1大勺
鸡粉
1小勺
香油
2大勺
五香粉
1小勺
白糖
适量
食盐
适量
#胡椒饼#
的制作步骤
1.
绞肉加1小匙的塩搅拌出筋,加入
酱油
,糖1大匙,黑
胡椒粉
,胡椒粉,
五香粉
,,
鸡粉
,
香油
拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。
葱
切末,不要跟绞肉搅拌在一起。
中筋面粉
,酵母,糖30g,
猪油
20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮,将
低筋面粉
倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥。
2.
将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子,用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下。将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来,再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布,用手把头尾捏在一起,把它再弄圆一点,擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大。
大师秘籍
1、擀面皮时千万不要使劲,慢慢擀开就好,不然就油酥弄破到时包饀就会很不好粘合,这样烤时底部会破,汤汁就会流出来啰。
更多秘籍:
中筋面粉的做法
低筋面粉的做法
分类标签:
面
饼
家常菜
北京菜
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