鸭血粉丝汤
发布时间:2014-10-09
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鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。
#鸭血粉丝汤#的制作步骤
1. 鸭架斩成块。加入
姜片和清水。大火烧开,转小火煲至40分钟。煲至到汤汁浓白。
2. 粉丝用清水浸泡备用。准备好
鸭血、
鸭胗、
鸭肠、
鸭肝,
鸭心和豆腐泡。把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片,豆腐泡中间切开。
3. 鸭血切成厚片。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。锅开后放入盐和焯水的鸭血。
4. 煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。再加入豆腐泡,煮至2分钟。去一碗加入
辣椒油米醋鸡精和
胡椒粉。将鸭血粉丝汤盛入碗中。放入鸭肠、鸭肝,鸭心鸭胗。点缀适量
香菜即可。
大师秘籍
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。
2、鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制。
3、辣椒油可以根据自己的喜欢添加。