韩式辣白菜
发布时间:2014-10-11
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辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。
#韩式辣白菜#的制作步骤
1. 大
白菜清洗干净后晾干,每颗白菜一切四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐
2. 腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
5. 用350克清水溶解35克
糯米粉,小火慢慢熬煮
8. 加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入
虾酱和
鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺
白糖,最后搅拌均匀即可
大师秘籍
1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的。
2、用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味。
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替。
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好。
5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存。