韩式辣白菜

韩式辣白菜

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
普通
人       数:
6人以上
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
数天
发布时间:2014-10-11
91.8万 浏览量 9869 收藏
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。
扫一扫边看边做

用料

主料
白菜
2000克
辅料
100克
100克
200克
20克
35克
20克
20克
50克
10毫升
30克
20克

#韩式辣白菜#的制作步骤

1. 白菜清洗干净后晾干,每颗白菜一切四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐
2. 腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
3. 准备各种调料,并清洗干净
4. 白萝卜苹果分别擦成细末,剁碎,韭菜切段备用,
韩式辣白菜的做法步骤_1
5. 用350克清水溶解35克糯米粉,小火慢慢熬煮
6. 直到糯米水变成微稠浆糊状关火
7. 糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀
8. 加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可
9. 腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱
10. 密封后冰箱冷藏发酵一周即可
韩式辣白菜的做法步骤_2韩式辣白菜的做法步骤_3

大师秘籍

1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的。
2、用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味。
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替。
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好。
5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存。
更多秘籍: 白菜的做法
分类标签: 凉菜 韩国料理 更多

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