孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

做       法:
口       味:
鱼香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-13
99.2万 浏览量 1.4万 收藏
孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
扫一扫边看边做

用料

主料
草鱼
500克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#孔雀开屏鱼#的制作步骤

1. 草鱼一条,去腮去鳞备用。剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。
孔雀开屏鱼的做法步骤_1
2. 洗净切好备用。红辣椒切圈备用。将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤_2
3. 蒜切片放入盘的底部。将鱼摆在蒜片上面做好造型。将味汁淋在摆好造型的鱼上
孔雀开屏鱼的做法步骤_3
4. 将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。
孔雀开屏鱼的做法步骤_4孔雀开屏鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、蒸鱼一定要新鲜鱼,这样肉质鲜嫩丰美。
更多秘籍: 草鱼的做法

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