金丝苦菊

金丝苦菊

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-10-13
33.9万 浏览量 6273 收藏
苦菊是一种食用植物,菊科菊苣属植物的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
扫一扫边看边做

用料

主料
苦菊
100克
土豆
200克
辅料
适量
适量
适量
2克
30克
30克
少许

#金丝苦菊#的制作步骤

1. 土豆去皮洗净。切成细丝。
2. 用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。
3. 苦菊洗干净,捞出控水,将过长的苦菊切成两段或三段,和土豆丝的长短差不多就可以。
4. 切末。
金丝苦菊的做法步骤_1
5. 起锅倒油,油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。
6. 将土豆丝晾凉放入碗中。
7. 加入苦菊用手抖匀。
8. 锅中放油,将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。
9. 将盐,糖,醋,味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油,蒜拌匀。可尝口,按自己的喜好增减糖醋。
10. 将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。
金丝苦菊的做法步骤_2金丝苦菊的做法步骤_3

大师秘籍

1、土豆丝尽量切细一些,炸出的才酥脆,一定要洗掉上面的淀粉,土豆炸出才松散不粘连。
2、凉菜汁要先调好,再倒入菜里拌这样不容易出汤影响卖相。
3、酸甜比例也可按自己喜欢增减。最好用9度米醋,这样不会增加凉菜的汤汁。
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