干煸四季豆

干煸四季豆

做       法:
干煸
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-15
64.3万 浏览量 1.2万 收藏
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。中国南方叫四季豆,在中国北方叫豆角,小油豆。以猪肉和四季豆为原料。
扫一扫边看边做

用料

主料
四季豆
适量
猪肉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#干煸四季豆#的制作步骤

1. 肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,剁成茸备好。四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。
干煸四季豆的做法步骤_1
2. 炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。放入肉末,用铲子快速将肉末划散,调入料酒和盐,把水份翻炒煸干。倒入炸过的四季豆,调入生抽鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
干煸四季豆的做法步骤_2干煸四季豆的做法步骤_3

大师秘籍

1、加入糖有提鲜的作用。

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