葱烧海参

葱烧海参

做       法:
口       味:
葱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-10-19
79.5万 浏览量 4395 收藏
葱烧海参,私房炮制版~~后附活海参的处理及保存方法,想秋冬进补又怕干海参里猫腻多的亲~可以看看,不过,杀海参果然是个技术活,压力山大~~
扫一扫边看边做

用料

主料
海参
1000克
大葱
100克
辅料
350毫升
10毫升
60毫升
5毫升
5毫升
5克

#葱烧海参#的制作步骤

1. 剪开海参腹部
2. 去掉海参的内脏
3. 清洗干净
4. 烧开一锅水
葱烧海参的做法步骤_1
5. 将海参入锅煮透
6. 捞出控去水分
7. 大葱切段备用,锅中放油,油温四、五成热时放入葱段
8. 小火慢慢炸至葱段呈金黄色
葱烧海参的做法步骤_2
9. 锅里留少许葱油,放入1小勺蚝油和1小勺白糖,翻炒至起泡
10. 将海参入锅翻炒
11. 往锅里倒入高汤,加入料酒,中火烧开后转小火煨半小时以上
12. 待锅中汤汁变少
13. 将事先炸好的葱段放入锅中翻炒均匀
14. 最后倒入水淀粉勾芡,关火即可
葱烧海参的做法步骤_3葱烧海参的做法步骤_4

大师秘籍

1、活海参一定要豁开肚子,将腹内杂质和污物去除后,才能使用。
2、煮海参的锅子一定要没有油污,尤其是不准备立刻食用打算长期保存的海参。
3、炸葱油的时候一定要小火慢炸,防止把葱炸糊。
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