麻辣香锅
发布时间:2014-10-21
43.3万 浏览量
4518 收藏
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。
#麻辣香锅#的制作步骤
1. 鲜
海虾洗净开背挑去虾线备用。鲜
鱿鱼清洗干净,撕去外皮,切成花刀备用。锅中水开了,把鱿鱼卷焯水,稍微一卷就捞出备用。
2. 海虾在煎锅中煎一下,捞出备用。配料:
葱姜蒜切片,干
红辣椒去籽切成小段,
香菜切小段备用。准备好一袋麻辣香锅底料。
3. 除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。焯好水的配料:
杏鲍菇片,
土豆片,
藕片,
圆白菜片。锅中放适量油烧至5成热,下干红辣椒段炸香。
4. 接着下入葱姜蒜片爆香。把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。
5. 把所有焯好水的配料一起放入煸炒。锅中放入适量的
料酒和
白糖,煸炒1—2分钟,关火后撒入香菜段。出锅成盘,享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。
大师秘籍
1、可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50~100克即可,不宜超过8个品种一锅比较好。