鸡蛋布丁

鸡蛋布丁

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-21
34.6万 浏览量 3506 收藏
迷人的食物总是具有层次分明的口感,这种口感来自食材和调料的巧妙搭配。焦糖就是这么神奇的调料,经过熬制的砂糖,不再直白露骨的甜,焦糊的苦味让甜味变得丰富醇厚,富于变化。焦糖不光有提味的作用,还有上色的功能,就是我们常说的“糖色”。今天做的“焦糖鸡蛋布丁”,你应该会喜欢上!
扫一扫边看边做

用料

主料
牛奶
400g
鸡蛋
4个
紫菜
适量
辅料
适量
100g
适量
适量
适量
180g
适量
适量
适量

#鸡蛋布丁#的制作步骤

1. 准备材料。
2. 在平底锅里只倒入砂糖,加热,稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
3. 继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火;立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来;再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验)。
4. 将适量焦糖放入碗底。
5. 牛奶中(可加入适量香草精)加入1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开),取下牛奶放凉。
6. 鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。
鸡蛋布丁的做法步骤_1
7. 将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。
8. 充分搅拌后用西筛网过滤。
9. 缓缓注入模具碗中,烤盘中注水,放入烤箱中160度烤50-60分钟。
10. 放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模即可。
鸡蛋布丁的做法步骤_2鸡蛋布丁的做法步骤_3

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